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    Pêra-Manca é a marca que a Adega Cartuxa destina aos vinhos de exceção.
    Foi produzido pela primeira vez em 1990.

    Região: DOC Alentejo - Évora

    Castas: Trincadeira e Aragonez

    Vinificação
    Produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez,
    cuidadosamente colhidas e selecionadas.
    As uvas são provenientes de vinhas com mais de 25 anos, em anos nos quais a maturação ocorre suavemente sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extracto próprio das castas.
    Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, fermentação em cubas de inox com temperatura
    controlada, maceração pós-fermentativa prolongada.
    Segue-se
    estágio de 18 meses em madeira (tonel de 3.000 litros) e 24 meses em garrafa nas caves do Convento da Cartuxa.
    Este vinho não foi submetido a estabilização tartárica.
    Temperatura de Serviço
    17ºC a 18ºC
    Produtor: Fundação Eugénio de Almeida

    Enólogo: Pedro Baptista

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